debian unstable => stable

Bonjour, j'ai mis a jour mon systeme pas mal de fois avec des paquets
'unstable', et je voudrais bien redescendre en 'stable' .....
a moins que vous me disiez que 'unstable' c presque 'stable', et que j'ai de
la chance de ne pas avoir eu de 'testing' ....
pouvez vous me dire si c'est faisable, si ca ne vaut pas la peine, ou si c
impossible ?
sCALP