Debian et association fichiers/applis

Hello,

L'association des fichiers et applications sous debian est de plus en plus
catastrophique : actuellement, les fichiers textes sont ouverts avec
FreeCAD !!!

Comment est-ce géré ? Est-ce le paquet (ici FreeCAD), qui écrase les
associations précédentes, ou est-ce géré plus globalement ?

Comment modifie-t-on ça sous XFCE, pour que ce ne soit pas écrasé à la mise
à jour suivante ? Y a-t-il un utilitaire pour faire ça ne manière
conviviale ?

Merci d'avance.

-- 
    Frédéric